Acontinuación, cortamos las chalotas en juliana y las pochamos en una sartén con unos 30 g de grasa de pato. Incorporamos el vinagre y el azúcar y dejamos reducir hasta que se caramelice. Seguidamente, retiramos la piel y los huesos del confit de pato y desmigamos la carne. La salpimentamos y la incorporamos a la sartén junto al perejil
Cursoal que pertenece esta receta: Iniciación a la Cocina: Clasificación, Despiece y Cocción de las Carnes de Ave Profesor: Pedro Riera Ingredientes Confit de pato 4 piezas (700 gr.) de muslos de pato1 kg. de grasa de pato1 und. de hoja de laurel10 gr. de pimienta negra en grano10 gr. de salUna ramita de tomillo½.
Elaboraciónde la receta de Pato asado al oporto: Sazona el pato por dentro e introduce una rama de romero. Espolvorea el exterior con sal y pimienta y colócalo en una fuente apta para el horno. Hornea 220ºC, durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, baja la temperatura del horno a 200ºC y deja que siga asándose durante 25-30 minutos más. Precalentarel horno a 200°C. Picar en rueditas finas las patatas y cocinarlas en una olla con agua, hasta que se ablanden. Colocar en una bandeja para hornear, sazonar al gusto. Limpiar los

Puréde patatas. La patata queda estupenda con el confit de pato junto a alguna de las salsas que hemos descrito anteriormente. Pero para este plato recomendamos, mejor que las patatas al horno, el puré de patatas, que combina estupendamente con la textura del ave. Peras caramelizadas

Deliciosoconfit de pato con frambuesa, cocinado al horno y acompañado de unas ricas patatas. Un plato sencillo y muy rico que gustará a todo el mundo. 30 min. cocción + 20 min. preparación

Precalentamosel horno a 200grados, sacamos los Confit de sus bolsas, limpiamos de grasa (que reservaremos para freír las patatas), los metemos en el horno una vez tengamos la temperatura y les dejamos unos 15 minutos, después de ese tiempo, los gratinamos y reservamos en caliente. Paso 2. Mientras hacemos la compota de

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    • confit de pato al horno con patatas